Rezept | Bärlauch-Schaumomelette mit Räucherlachs

Titelbild_Bärlauch_Omelette_mit Räucherlachs

Heute haben wir wieder ein Rezept für Euch: Bärlauch-Schaumomelette mit Räucherlachs. Das passt mit kurzer Vorarbeit perfekt in die schnelle Küche und kann daher auch nach der Arbeit als leckeres Abendessen zubereitet werden – darüber hinaus ist es auch ein Low Carb Rezept und natürlich sehr lecker.

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Rezept: Bärlauch-Schaumomelette mit Räucherlachs

Was braucht man für 2 Personen für zwei Bärlauch-Schaumomelette mit Räucherlachs?

200g geräucherter Lachs
150g Kirschtomaten
200g Frischkäse

Für das Pesto:
20g Parmesan (gerieben vom Stück)
2 Bund Bärlauch
2 Bund glatte Petersilie
4 EL Pinienkerne (alternativ eine Nuss-Kern-Mischung)
6 EL natives Olivenöl

Für das Omelette:
6 frische Eier (Gr. M)
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Kräuter_Bärlauch-Schaumomelett Mit Lachs

Schritt 1
Zu Beginn reibt ihr am Besten zuerst den Parmesan und füllt die Parmesanspäne in ein hohes Gefäß. Die Kräuter werden gewaschen und fein gehackt und wandern auch in das hohe Gefäß. Zusammen mit dem Pinienkernen und 4 EL Olivenöl wird dann die Hälfte der Kräuter mit einem Stabmixer zu Pesto püriert. Mit Salz abschmecken.

Schritt 2
Anschließend trennt ihr Eigelb und Eiweiß und schlagt das Eiweiß mithilfe eines Rührgerätes schaumig zu Eischnee. Das Eigelb wird mit der Sahne, 3 EL vom Pesto und den übrigen gehackten Kräutern verrührt und mit Salz (1/4 TL) gewürzt. Dann zieht ihr die Eigelb-Kräuter-Masse unter den Eischnee.

Eier_schaumiger Eier_Öl_Schaumomelette

Pesto mit Eiern vermengen_Bärlauch-Omelette

Schritt 3
Nun erhitzt ihr 2 EL Olivenöl in der Pfanne und bratet darin hintereinander die Omeletts. Dazu gießt ihr die Eimasse in die Pfanne und streicht sie glatt. Damit sie schaumig bleiben, solltet ihr die Omeletts bei schwacher Hitze rund 15-20 Minuten köcheln lassen. Nebenbei stellt ihr den Ofen auf schwache Hitze, damit ihr das erste Omelette warmhalten könnt.

Omelette in der Pfanne_köchelt

Schritt 4
Abschließend viertelt ihr die Kirschtomaten. Die fertigen Omeletts bestreicht ihr von einer Seite mit dem Frischkäse und belegt sie mit den Tomaten und dem Räucherlachs. Dann klappt ihr sie zusammen und reicht den Rest Pesto dazu.

Guten Appetit!

angerichtetes_Bärlauch-Omelette

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Hey everyone, I really hope you enjoy this page and I am looking forward to your thoughts :)

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