Heute haben wir wieder ein Rezept für Euch: Bärlauch-Schaumomelette mit Räucherlachs. Das passt mit kurzer Vorarbeit perfekt in die schnelle Küche und kann daher auch nach der Arbeit als leckeres Abendessen zubereitet werden – darüber hinaus ist es auch ein Low Carb Rezept und natürlich sehr lecker.
Rezept: Bärlauch-Schaumomelette mit Räucherlachs
Was braucht man für 2 Personen für zwei Bärlauch-Schaumomelette mit Räucherlachs?
200g geräucherter Lachs
150g Kirschtomaten
200g Frischkäse
Für das Pesto:
20g Parmesan (gerieben vom Stück)
2 Bund Bärlauch
2 Bund glatte Petersilie
4 EL Pinienkerne (alternativ eine Nuss-Kern-Mischung)
6 EL natives Olivenöl
Für das Omelette:
6 frische Eier (Gr. M)
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Schritt 1
Zu Beginn reibt ihr am Besten zuerst den Parmesan und füllt die Parmesanspäne in ein hohes Gefäß. Die Kräuter werden gewaschen und fein gehackt und wandern auch in das hohe Gefäß. Zusammen mit dem Pinienkernen und 4 EL Olivenöl wird dann die Hälfte der Kräuter mit einem Stabmixer zu Pesto püriert. Mit Salz abschmecken.
Schritt 2
Anschließend trennt ihr Eigelb und Eiweiß und schlagt das Eiweiß mithilfe eines Rührgerätes schaumig zu Eischnee. Das Eigelb wird mit der Sahne, 3 EL vom Pesto und den übrigen gehackten Kräutern verrührt und mit Salz (1/4 TL) gewürzt. Dann zieht ihr die Eigelb-Kräuter-Masse unter den Eischnee.
Schritt 3
Nun erhitzt ihr 2 EL Olivenöl in der Pfanne und bratet darin hintereinander die Omeletts. Dazu gießt ihr die Eimasse in die Pfanne und streicht sie glatt. Damit sie schaumig bleiben, solltet ihr die Omeletts bei schwacher Hitze rund 15-20 Minuten köcheln lassen. Nebenbei stellt ihr den Ofen auf schwache Hitze, damit ihr das erste Omelette warmhalten könnt.
Schritt 4
Abschließend viertelt ihr die Kirschtomaten. Die fertigen Omeletts bestreicht ihr von einer Seite mit dem Frischkäse und belegt sie mit den Tomaten und dem Räucherlachs. Dann klappt ihr sie zusammen und reicht den Rest Pesto dazu.
Guten Appetit!
This looks absolutely delicious Sabrina! I’ll try to make it!
I love salmon so I would love this omelette 🙂
Bisous from France,
Sand.
http://www.taimemode-fashionblog.com
Also von einem Schaumomlette habe ich noch nie gehört, schaut aber super lecker aus 🙂
Liebst,
Farina
Oh mein Goooott sieht das lecker aus!
Das sieht so lecker aus, ich bin ein großer Freund von Bärlauch und auch Räucherlachs, dieses Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert!
Liebe Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
I really really really like it!
Alice Cerea,
BABYWHATSUP.COM
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Was für eine coole Kombi! Lachs mag ich sehr gerne, diese Variante muss ich mal probieren.
Liebe Grüße
Anika von MISS ANNIE
P.S. >Wunderschöne Schirme gewinnen.<
Sieht das lecker aus!
Bei mir werden Omletts irgendwie nie so wirklich schön 🙂
Muss ich auch mal ausprobieren!
Liebe Grüße,
dein blogdesign ist super schön! werd mich gleich mal weiter durchklicken 🙂
das omlett sieht wirklich lecker aus:)
liebst kati♥
http://www.katiys.com
Ich bin zwar kein Fan von Räucherlachs, aber dein Omelette sieht sehr sehr gut aus. Das mit dem Bärlauch werd ich auf alle Fälle ausprobieren. Habe ihn noch nie mit einem Omelette gegessen!
LG, Tina